Vin Roșu

Fabricat din struguri aleși de soiul Cabernet Sauvignon, recoltat manual
și selectați în zona de sud a Republicii Moldova. În buchetul de vin se
evidențiază arome de prună, coacăză neagră, masline și ghimbir.

Podgoria
Alegerea de a lucra exclusiv cu mici gospodării de familie pentru cultivarea strugurilor
reprezintă un pas important către acțiuni sustenabile și responsabile din partea noastră, cei de la TE WĀ Wines. Filosofia și mesajul nostru se regăsesc în conceptul de cultivare al acestor mici gospodării, care promovează echilibrul și intervenția minimă în procesul de producere a vinului.
Colaborarea cu gospodăriile de familie sprijină comunitățile locale și tradițiile agricole,
încurajând totodată practici ecologice și sustenabile. Aceste gospodării adoptă doar metode
tradiționale în cultivarea vitei de vie, respectând mediul și valorificând biodiversitatea. În locul
utilizării pesticidelor și ierbicidelor chimice, ele recurg la metode seculare și ecologice pentru a
proteja vița de vie și solul. Prin aceste practici, se asigură sănătatea solului și a plantelor,
contribuind la un ecosistem echilibrat și diversificat.
Prin această colaborare, ne asigurăm că vinurile noastre nu sunt doar produse de înaltă calitate, ci și reprezintă o poveste autentică și valoroasă a respectului față de natură și tradițiile locale. Acest vin este produs 100% din struguri crescuți în podgoria gospodăriei Tărănesti “Alexandru Cojocaru”.
Strugurii folosiți la producerea acestui vin au fost cultivați și recoltați în mica gospodărie a
familiei Cojocaru, situată în apropierea satului Cioburciu, în renumita zonă Purcari.
Am lucrat împreună cu această gospodărie de la început, de la tăierea vitei de vie din iarnă și
până la recoltarea strugurilor în septembrie, luând în comun deciziile ce țin de cultivare și
procedeele din podgorie. Toată recolta obținută a fost în întregime procurată și vinificată de noi.

Conditiile anului de roadā
În 2023 primăvara a venit devreme, dar din păcate am avut și câteva înghețuri târzii, fapt care
a reținut cu doua saptamani înflorirea și respectiv maturarea strugurilor. Lunile iulie și august au
fost extrem de uscate, cu temperaturi anormal de ridicate. Am început recolta în a treia
sāptāmanā a lui august și am continuat până la sfârșitul lui septembrie, la atingerea maturității
(coacerii) fenolice depline.

Vinificarea

• Culesul

100% struguri recoltați manual în mod selectiv și plasați în lădițe de 10 kg. După recoltare,
strugurii sunt prerăciți până la +6°C.

• Fermentarea

Mustuiala este supusă unui proces de criomacerare timp de 4 zile după desciorchinare.
Fermentarea are loc în vase de inox, la temperaturi cuprinse între 22 și 25°C, fiind inițiată cu
levuri indigene până la acumularea alcoolului de 3-5%, după care au fost inoculate levuri
selective pentru a finaliza fermentarea.

• Maturarea

15% din vin a fost maturat timp de 6 luni în butoaie de stejar carpatic (transilvănean) vechi de 2
ani, cu batonnage și monitorizare atentă a evoluției, pentru a obține o textură cremoasă și o
plinătate a gustului. Celelalte 85% din vin a fost vinificată și păstrată în vase de inox, cu 6 luni
de batonnage.

Note organoleptice

Un vin roșu elegant, cu o nuanță vibrantă ce reflectă lejeritatea și prospețimea tipică Rarei
Neagra. Aromele sale sunt dominate de fructe roșii coapte, precum coacăze, merișoare și vișine, și sunt completate de nuanțe subtile de rodie. Pe măsură ce evoluează, vinul dezvăluie arome de dude coapte, afine și accente ușor condimentate.
În gust, predomină vișine proaspăt culese, coarne și coacăze roșii, cu o notă distinctă de coajă de rodie. Spre final, apar accente delicate de mure și ușor de cireșe amare. Postgustul este fin, fructat, cu o nuanță subtilă de lemn dulce.

Prietenos, intens şi echilibrat. Gustul catifelat şi cărnos aminteşte de dulceața de vişine, de smochinele coapte şi de ciocolată cu lapte. Se bea foarte ușor grație echilibrului foarte bun dintre aciditatea sa suculentă şi taninurile coapte, bine şlefuite. Vinul aduce în postgustul lung senzaţii puternice de fructe negre de pădure şi de gemuri, dar şi o atingere condimentată.
Asocieri gastronomice: fripturi generoase de miel, porc sau vită, sosuri cu fructe de pădure, burger Black Angus sau paste cu sosuri de brânzeturi maturate.
Acest vin a fost maturat în bariqque American 12 luni.