Sauvignon Blanc

Am obținut un vin parfumat și plin de viață. În pahar, aromele tropicale de ananas și fructul pasiunii se încing în dans cu note verzui de agriș și prospețimea grepfrutului, dând viață unui buchet energizant. Este un vin vibrant care te duce cu gândul la o vacanță mut așteptată pe malul marii. Se servește la aperitiv sau acompaniază fructele de mare, peștele sau brânzeturile fine.

Vin alb sec realizat din struguri recoltați și selectați manual de pe podgoriile Bahu. Mustul a fost obținut doar prin zdrobire, fără presare, ceea ce îi oferă vinului un caracter fructat și delicat cu nuanțe  de mere verzi, citrice și ușoare note de vanilie specifice maturării în baricuri de stejar. Sauvignon Blanc Fume este pus în evidență maximă, fiind servit rece în combinație cu preparate din carne albă, pește sau fructe de mare.

Bardul din Mircești – sunt vinurile cu cel mai înalt grad de filosofie și profunzime. Ele sunt maturate în baricuri noi și sunt îmbuteliate cu multă atenție. Toate procesele de vinificare sunt selectate și efectuate astfel încât impactul tehnic asupra vinului să fie cât mai blând. Datorită puterii acestor vinuri, intensității înalte, sticlei și dopului de plută de calitate, vinurile Bardul din Mircești au un potențial înalt de învechire la sticlă – o comoară valoroasă pentru conuscătorii și colecționarii de vinuri mari.

Vin alb sec, 100% din strucuri selecți de Sauvignon Blanc. Vinul are o culoare galben cu reflexe verzuii. Arome de iasomie, fagure de miere și pepene galben. Gust fructos și corpolent. Strugurii au fost culeși de pe podgoriile din satul Mircesti, din centrul Moldovei, aflate la o altitudine de 320 m. Panta îndreptată spre sud-est, cu înclinație de 12 grade. Apogeul de consum al acestui vin este deja atins și are un potențial de învechire de minim 5 ani. Vinul a fost maturat “sur lie” timp de 8 luni în butoaie de lemn. Se recomandă asocierea culinară cu aperitive , pește cu cocos alb, carne de pui, pește, fructe de mare și brânzeturi. Se recomandă răcirea vinului, înainte de consumare.

Sauvignon Blanc old vine multiVintage (2022/2023)

Podgoria
Alegerea de a lucra exclusiv cu mici gospodării de familie pentru cultivarea strugurilor
reprezintă un pas important către acțiuni sustenabile și responsabile din partea noastră, cei de la TE WĀ Wines. Filosofia și mesajul nostru se regăsesc în conceptul de cultivare al acestor mici
gospodării, care promovează echilibrul și intervenția minimă în procesul de producere a vinului.
Colaborarea cu gospodăriile de familie sprijină comunitățile locale și tradițiile agricole,
încurajând totodată practici ecologice și sustenabile. Aceste gospodării adoptă doar metode
tradiționale în cultivarea vitei de vie, respectând mediul și valorificând biodiversitatea. În locul
utilizării pesticidelor și ierbicidelor chimice, ele recurg la metode seculare și ecologice pentru a
proteja vița de vie și solul. Prin aceste practici, se asigură sănătatea solului și a plantelor,
contribuind la un ecosistem echilibrat și diversificat.
Prin această colaborare, ne asigurăm că vinurile noastre nu sunt doar produse de înaltă calitate, ci și reprezintă o poveste autentică și valoroasă a respectului față de natură și tradițiile locale.
100% struguri din podgorie de vită de vie veche de 47 de ani.
Strugurii folosiți la producerea acestui vin au fost crescuți și recoltați la mica gospodărie a
familiei Mihailov. Podgoria, de doar 0,4 hectare, a fost plantată în anul 1976 și se află în
apropiere de satul Hagichioi, Taraclia, în inima Bugeacului.
Am lucrat împreună cu această gospodărie de la început, de la tăierea vitei de vie din iarnă și
până la recoltarea strugurilor în septembrie, luând în comun deciziile ce țin de cultivare și
procedeele din podgorie. Toată recolta obținută a fost în întregime procurată și vinificată de noi.

Conditiile anilor de roadā
2022: Primăvara caldă și cu precipitații moderate a favorizat dezvoltarea sănătoasă a viței de
vie. Verile calde și însorite, cu ploi suficiente, au permis acumularea de zaharuri și arome intense
în struguri. Toamna blândă a oferit condiții ideale pentru coacere și recoltare, rezultând vinuri
bogate și echilibrate.
2023: Primăvara a avut temperaturi moderate și ploi regulate, asigurând o bună dezvoltare a
viței de vie. Verile calde, dar nu excesiv de fierbinți, cu precipitații ocazionale, au menținut vița
de vie într-o stare optimă. Toamna a adus temperaturi ideale pentru coacerea strugurilor,
permițând o recoltare de calitate superioară, cu un echilibru perfect între aciditate și dulceață.

Vinificarea

• • Culesul

100% recoltă manuală selectivă, în lădițe de 10 kg.

• • Fermentarea

Strugurii au fost prerăciți inițial până la 0°C și încărcați direct în presă, fără desciorchinare,
pentru o presare mult mai delicată și minimizarea intervenției la etapa de obținere a mustului.
Mustul a fost fermentat în vase din inox, la temperaturi medii de 15-17°C. Fermentarea a fost
inițiată cu levuri indigene până la acumularea alcoolului de 3-5%, după care au fost inoculate
levuri selective pentru a finaliza fermentarea.

• • • Maturarea

Timp de 8 luni, vinul cu anul de roadă 2022, care constituie 40% din asamblajul final, a fost
maturat în butoaie de stejar francez de a doua turnare. Celelalte 60% reprezintă vinul cu anul de roadă 2023, care a fost păstrat în vase din inox, în contact cu sedimentul de drojdie fin, cu batonnage și monitorizare atentă a evoluției, pentru a-i reda textură cremoasă și plinătate a gustului. După aceasta, partidele au fost asamblate.

• • • Metoda oxidativă

La producerea acestui vin, în premieră pentru noi, am recurs la utilizarea unor procedee
caracteristice metodei de vinificare oxidative. Vinul a fost dozat expus contactului controlat cu oxigenul din aer, dezvoltând astfel arome secundare și textură complexă, reducând totodată riscul de oxidare ulterioară.

Note organoleptice
Ca rezultat, am obținut un Sauvignon Blanc profund, cu arome intense de ierburi proaspete, precum rozmarin și cimbru, care se împletesc armonios cu nuanțe exotice de fructe tropicale.
Gustul este complex și rafinat, dominat de note de piersici coapte și mango, completate de
accente vanilate în final, cu o aciditate revigorantă.

Detalii tehnice
Regiunea: Indicație Geografică Protejată Valul lui Traian /s. Hagichioi/
Soiuri: Sauvignon Blanc – 100%
Alcool: 12,5%
pH: 3,31
Aciditatea totală: 5,6 g/L
Zahăr rezidual: 1,2 g/L
Cantitate: 2600 sticle
Îmbuteliat: 10 iunie 2024