Crama Mircesti Feteasca Neagră Editie Speciala
Original price was: 2.600 MDL.2.000 MDLCurrent price is: 2.000 MDL.Bardul din Mircești – sunt vinurile cu cel mai înalt grad de filosofie și profunzime. Ele sunt maturate în baricuri noi și sunt îmbuteliate cu multă atenție. Toate procesele de vinificare sunt selectate și efectuate astfel încât impactul tehnic asupra vinului să fie cât mai blând. Datorită puterii acestor vinuri, intensității înalte, sticlei și dopului de plută de calitate, vinurile Bardul din Mircesti au un potențial înalt de învechire la sticlă – o comoară valoroasă pentru conuscătorii și colecționarii de vinuri mari.
Soi: 100 % Feteasca Neagră
Struguri: recoltați la maturitatea fiziologică deplină a boabelor.
Vinificare: fermentarea mustuielii timp de 30 zile în cuve deschise.
Maturare: 18 luni în baricuri noi din stejar.
Descriere vin: un vin unic cu personalitate, culoare roșu intens, complex, arome de stafide negre, cireșe amare, coacăză, trufe și piper, gust fructat, corpolent, cu note fine de stejar.
Asociere: preparate vânătorești, steak de vită, brânzeturi maturate, deserturi din ciocolată neagră.
Apogeul de consum: 2023-2033
Castel Mimi The Governor’s Feteasca Neagră (1.5L)
1.100 MDLAceastă Fetească Neagră maturată în barrique de stejar francez, timp de 16 luni, din ediția limitată Radoux Omega cu o ardere minimala a lemnului, necesară pentru a evidenția tipicitatea soiului și a completa frumos corpul cu tanine fine și elegante. Un vin intensiv, alcool înalt, aciditate bogată ne confirmă posibilitatea acestui vin de a evoluționa în sticlă următorii 10 ani. Dopul folosit, garantează că în următorii 10 ani, acest vin v-a fi protejat de factori externi, atât timp cât v-a fi păstrat corect.
Vinificatorii noștri consideră 2018 ca fiind cel mai bun an pentru Feteasca Neagră. Buchetul vinului seduce prin arome de vișine sălbatice și prune uscate. Gustul complex și fructat oferă senzații de afine, mure de pădure și tutun. Postgustul este delicat cu taninozitate ușor picantă.
Castel Mimi The Governor’s Blend (1.5L)
1.100 MDLUn vin produs din struguri culeși manual și trecuți printr-o selecție atentă, efectuată direct în podgoriile din satul Speia. Situate în apropiere de Nistru, viile se caracterizează prin soluri fertile și microclimă unică care conferă vinului un caracter organoleptic impecabil. Un cupaj spectaculos din Cabernet Sauvignon, Feteasca Neagră și Saperavi, maturat cu mare grijă, timp de 16 luni, în butoaie din stejar de la prestigiosul producător francez Radoux. Trei soiuri forte cu un extraordinar potențial de maturare în sticlă, unite pentru a vă dărui o experiență senzorială memorabilă. Un veritabil vin de colecție, care poate fi savurat fie acum sau peste ani. Un vin intens rubiniu care vă va surprinde prin arome fine de prune uscate și sofran, ce se vor regăsite și pe papilele gustative. Totuși paleta este mai complexă decât atât, oferind senzații de afine și dude negre, pe când în postgust ies în evidență nuanțe de mirodenii, cafea și ciocolată neagră. Corpul este plin și nobil, cu o astringență plăcută. Ediție limitată 1000 sticle.
Negru de Purcari (1.5L)
800 MDLNegru de Purcari este regele vinurilor roşii – nobil, cu o structură bogată și un buchet desăvârşit.Cu o culoare roşie-cărămizie, se remarcă printr-un buchet complex şi intens, cu nuanțe de fructe dulci – prune coapte și smochine – ce se dezvoltă în timp, dublate pe final de arome fine de mirodenii și șofran. Gustul profund și catifelat aminteşte de aceleaşi fructe întâlnite în aromă, cu note ample de tanini delicați şi cu un postgust senzual, de lungă durată. Obţinut din struguri recoltaţi şi selectaţi manual, vinificaţi prin metoda tradiţională. Maturat timp de 18 luni în barrique franțuzesc de stejar. Se recomanda de servit cu brânzeturi maturate cu mucegai nobil, ruladă de cerb la cuptor, umplută cu smochine, ruladă de fazan cu piure de castane. Se decantează timp de 30 de minute înainte de a fi servit.
Cabernet-Sauvignon 55% Saperavi 40% Rara Neagră 5%
Manifest
750 MDLAcest vin este esența noii generații de vinificatori din Moldova.
Noi – Ion Luca, Ilie Gogu și Dan Prisăcaru ne-am unit pasiunea, experiența și filozofia pentru a vă oferi un cupaj unic. Am oferit fiecare cel mai bun vin, l-am crescut înnobilat in baricuri, l-am îmbuteliat – manual – împreună cu familiile noastre, am adăugat suflet în fiecare sticlă. Suntem convinși că împreună suntem mai puternici. În cooperare, prietenie și ajutor reciproc putem atinge culmi nebănuite. Vă invităm cu drag să degustați și să îndrăgiți acest vin manifest.
Maturat 12 luni în butoaie de stejar american și francez.
Ediție limitată de 2730 sticle.
Chateau Vartely Taraboste Tribut Saperavi
750 MDLUn vin elitar din struguri alintați de soarele din zona Bugeacului, recoltați manual în luna lui octombrie 2017. Butoaiele franțuzești din stejar au găzduit acest vintimp de de 22 de luni pentru maturare, astfel încât să dezvolte personalitatea și spiritul acestei băuturi exclusive cu un corp complex, plin și echilibrat, dar și cu arome amețitoare de porumbe. Nuanțele de cedru din postgustul persistent te vor încărca cu temeritate pentru orice aventură a vieții. Ai în față un vin extraordinar, o tainică istorie despre pasiune, dăruire și viță de vie. O invitație prietenească la un dialog valoros știut și-nțeles doar de connoisseuri. Acest Taraboste Tribut Saperavi reprezintă un trofeu al dedicației dar și al muncii duse la perfecționism.
- Potențial de păstrare în sticlă îndelungat.
- Îmbuteliat în doar 7848 de sticle.
- Decantarea cel puțin 2 ore.
Chateau Vartely Taraboste Tribut Cabernet Sauvignon
750 MDLMaturat timp de 30 de luni, în butoaie de stejar, vinul și-a adunat puterea de a impresiona prin explozia de miresme și senzații gustative. Corpul masiv, cu taninuri ferme și frumos șlefuite, este bine susținut de o aciditate echilibrată. Gustul intens e centrat pe un nucleu de coacăză neagră și vișină coaptă, în jurul cărora gravitează , elegant, note de cafea prăjită, tabac și piper alb. Postgustul prelung lasă senzații de fructe roșii uscate, ciocolată amară și aluzii de lemn afumat. Ai în față un vin extraordinar, o tainică istorie despre pasiune, dăruire și viță de vie. O invitație prietenească la un dialog valoros știut și-nțeles doar de connoisseuri. Acest Taraboste Tribut Cabernet Sauvignon reprezintă dragostea transpusă în muncă și culeasă abia peste ani.
- Potențial de păstrare în sticlă îndelungat.
- Ediție limitată de 7214 de sticle.
- Decantarea cel puțin 2 ore.
Divus Winery ORNIS
700 MDLORNIS 2019
ORNIS – este cupajul creat prin combinarea de tradiții în vinificație și inovație a vinăriei DIVUS, pentru a crea acest vin excepțional din inima Codrilor.
ORNIS – ca orice lucrare a apărut din pasiune și dedicație pentru tot ce înseamnă VIN.
ORNIS – este vinul calității absolute, la care sa lucrat la fiecare detaliu !
ANUL ROADEI 2019
Temperaturile mai ridicate de la sfârșitul verii anului 2019 au accelerat dezvoltarea fructelor și atingerea maturității depline.
Recoltarea sturgurilor a început pe 15 septembrie, cu câteva zile mai devreme decât media. Procesul de recoltare a durat patru săptămâni, iar activitatea în pivniță a decurs într-un ritm calm și constant, deoarece fiecare strugure a fost ales manual.
ORNIS 2019, se prezintă cu arome intense de prune negre, afine, coacăze negre și uscate, petale de trandafir, accentuate de nuanțe minerale și o ușoară senzație de frișcă!
Textura cremoasă, satinată este încadrată de taninuri cu granulație fină. Prospețimea și strălucirea moale a acidității creează o tensiune subtilă cu fructele negre, ierburi savuroase, cafea și cacao.
O amărăciune delicată de ciocolată neagră persistă în post-gust.
SOIURI
Merlot 50%, Feteasca Neagră 50 %
Alc. 14,9 % vol.
Criomacerarea
5 zile
Maturarea în butoi
MERLOT – 14 luni în stejar francez nou
FETEASCA NEAGRĂ – 12 luni în stejar 50% francez – 50% românesc,
Vârsta lemnului de stejar peste 150 ani
Potențial de învechire la sticlă 10 ani.
Domeniile Davidescu Generații Rara Neagră & Syrah & Feteasca Neagră
580 MDLVINIFICATIE: Recoltarea si selectarea manuala a strugurilor.
Aspect: Rosu-rubiniu inchis.
Aroma: Fructe rosii de padure, prune coapte, mure, cu reflexii de rodie si note fine de scortisoara.
Gust: Intens, catifelat, cu o aciditate echilibrata, tanini copti si un post-gust fin cu nuante de vanilie. Asocieri culinare: Ragu de miel cu masline si ardei, bucate la gratar, bacon, branzeturi tari, precum Gouda.
Domeniile Davidescu Generații Saperavi
580 MDLVINIFICATIE: Recoltarea si selectarea manuala a strugurilor.
Aspect: Rosu-rubiniu inchis
Aroma: Fructe rosii de padure, cirese, prune, condimente si ciocolata.
Gust: Catifelat, aciditate echilibrata, condimentat cu note de fructe rosii si un post-gust de lunga durata. Asocieri culinare: Preparate din carne, branzeturi maturate si semi-maturate, bucate condimentate.
Enoteria Platon Firesc
550 MDLDescoperiți o experiență vinicolă exclusivă cu lansarea noastră specială, vinul roșu în ediție limitată – “Firesc” Cu o producție limitată și atenție deosebită acordată fiecărui detaliu, acest vin reprezintă eleganța și rafinamentul la cel mai înalt nivel.
Note Aromatice Distinctive:
Experimentați un buchet aromatic distinct, în care se întrepătrund notele de fructe negre coapte, vanilie fină și nuanțe subtile de condimente. Fiecare înghițitură dezvăluie o paletă complexă și bogată, cu un echilibru perfect între dulceața fructelor și maturitatea tăriei.
Eleganță în Ambalaj:
Fiecare sticlă de “Firesc” este un adevărat obiect de artă, cu un design deosebit și o etichetă care capturează esența și istoria familiei Enoteria Platon în producția de vin. Ambalajul său elegant reprezintă demnitatea și prețuirea tradiției.
Ediție Limitată – Exclusivitate Garantată:
Cu doar un număr limitat de sticle disponibile, “Firesc” de vinaria Enoteria Platon devine o comoară rară și o investiție într-o experiență vinicolă excepțională. Fiecare sticlă subliniază autenticitatea și unicatul acestui produs deosebit.
Descoperiți magia vinului “Firesc”și lăsați-vă purtați de o călătorie a simțurilor. Cu o combinație perfectă de tradiție și inovație, acest vin își găsește locul în inimile celor ce caută autenticitatea și rafinamentul în fiecare înghițitură.
Castel Mimi The Governor’s Blend (în cutie)
530 MDLUn vin produs din struguri culeși manual și trecuți printr-o selecție atentă, efectuată direct în podgoriile din satul Speia. Situate în apropiere de Nistru, viile se caracterizează prin soluri fertile și microclimă unică care conferă vinului un caracter organoleptic impecabil. Un cupaj spectaculos din Cabernet Sauvignon, Feteasca Neagră și Saperavi, maturat cu mare grijă, timp de 16 luni, în butoaie din stejar de la prestigiosul producător francez Radoux. Trei soiuri forte cu un extraordinar potențial de maturare în sticlă, unite pentru a vă dărui o experiență senzorială memorabilă. Un veritabil vin de colecție, care poate fi savurat fie acum sau peste ani. Un vin intens rubiniu care vă va surprinde prin arome fine de prune uscate și sofran, ce se vor regăsite și pe papilele gustative. Totuși paleta este mai complexă decât atât, oferind senzații de afine și dude negre, pe când în postgust ies în evidență nuanțe de mirodenii, cafea și ciocolată neagră. Corpul este plin și nobil, cu o astringență plăcută. Ediție limitată de 12755 sticle.
Minis Terrios Merlot
500 MDLÎn abisul acestui Merlot, se ascunde o forță enigmatică care sfidează convențiile vinului. Arome explozive de cireșe negre și afine se împletesc cu esențe ahite de cedru, ca un dans frenetic al simțurilor. Gustul plin și seducător lovește ca un șoc electric, cu valuri de ciocolată neagră și vanilie intensă. Un Merlot sălbatic și captivant! Maturat 16 luni în butoi francez.
Minis Terrios Cabernet Sauvignon
500 MDLÎn inima întunecată a acestui Cabernet Sauvignon, zace o forță indomabilă ce te învăluie ca un vârtej hipnotic. Arome sălbatice de fructe negre și cassis dansează cu note de lemn de stejar într-o sinfonie îndrăzneață. Gustul său puternic, ca un pumn în față, te răpește cu explozii de mure sălbatice și o undă de ciocolată neagră. E o călătorie nebună prin gust și plăcere! Maturat 16 luni în barique francez.
Castel Mimi The Governor’s Blend
480 MDLUn vin produs din struguri culeși manual și trecuți printr-o selecție atentă, efectuată direct în podgoriile din satul Speia. Situate în apropiere de Nistru, viile se caracterizează prin soluri fertile și microclimă unică care conferă vinului un caracter organoleptic impecabil. Un cupaj spectaculos din Cabernet Sauvignon, Feteasca Neagră și Saperavi, maturat cu mare grijă, timp de 16 luni, în butoaie din stejar de la prestigiosul producător francez Radoux. Trei soiuri forte cu un extraordinar potențial de maturare în sticlă, unite pentru a vă dărui o experiență senzorială memorabilă. Un veritabil vin de colecție, care poate fi savurat fie acum sau peste ani. Un vin intens rubiniu care vă va surprinde prin arome fine de prune uscate și sofran, ce se vor regăsite și pe papilele gustative. Totuși paleta este mai complexă decât atât, oferind senzații de afine și dude negre, pe când în postgust ies în evidență nuanțe de mirodenii, cafea și ciocolată neagră. Corpul este plin și nobil, cu o astringență plăcută. Ediție limitată de 12755 sticle.
TE WA Wines Codrinschii
450 MDLPodgoria
Alegerea de a lucra exclusiv cu mici gospodării de familie pentru cultivarea strugurilor
reprezintă un pas important către acțiuni sustenabile și responsabile din partea noastră, cei de la TE WĀ Wines. Filosofia și mesajul nostru se regăsesc în conceptul de cultivare al acestor mici gospodării, care promovează echilibrul și intervenția minimă în procesul de producere a vinului.
Colaborarea cu gospodăriile de familie sprijină comunitățile locale și tradițiile agricole,
încurajând totodată practici ecologice și sustenabile. Aceste gospodării adoptă doar metode
tradiționale în cultivarea vitei de vie, respectând mediul și valorificând biodiversitatea. În locul
utilizării pesticidelor și ierbicidelor chimice, ele recurg la metode seculare și ecologice pentru a
proteja vița de vie și solul. Prin aceste practici, se asigură sănătatea solului și a plantelor,
contribuind la un ecosistem echilibrat și diversificat.
Prin această colaborare, ne asigurăm că vinurile noastre nu sunt doar produse de înaltă calitate, ci și reprezintă o poveste autentică și valoroasă a respectului față de natură și tradițiile locale. Acest vin este produs 100% din struguri crescuți în podgoria gospodăriei Tărănesti “Vin
Nobil”. Strugurii folosiți la producerea acestui vin au fost cultivați și recoltați în mica gospodărie afamiliei Olteanu, situată în apropierea satului Colidasi, în zona Prutului de Jos.
Am lucrat împreună cu această gospodărie de la început, de la tăierea vitei de vie din iarnă și
până la recoltarea strugurilor în septembrie, luând în comun deciziile ce țin de cultivare și
procedeele din podgorie. Toată recolta obținută a fost în întregime procurată și vinificată de noi.
Conditiile anului de roadā
În anul 2021, condițiile climatice din zona de sud a Moldovei au avut un impact semnificativ
asupra vegetației și maturării viței de vie. Temperaturile ridicate și seceta din vară au accelerat
dezvoltarea și maturarea strugurilor, dar au impus necesitatea unei gestionări atente a irigației
pentru a preveni stresul hidric. Precipitațiile variabile au asigurat hidratarea necesară în
momentele cheie, contribuind la sănătatea plantelor. Vânturile moderate și umiditatea relativă
favorabilă au sprijinit dezvoltarea optimă a viței de vie. În ansamblu, aceste condiții au permis o
maturare uniformă și de calitate a strugurilor.
Vinificarea
• Culesul
100% struguri recoltați manual în mod selectiv și plasați în lădițe de 10 kg. După recoltare,
strugurii sunt prerăciți până la +6°C.
• Fermentarea
Mustuiala este supusă unui proces de criomacerare timp de 5 zile după desciorchinare.
Fermentarea s-a petrecut în vase de inox, la temperaturi cuprinse între 24 și 26°C, fiind inițiată
cu levuri indigene până la acumularea alcoolului de 3-4%, după care au fost inoculate levuri
selective pentru a finaliza fermentarea.
• Maturarea
70% din vin a fost maturat timp de 24 luni în butoaie de stejar francez și carpatic (transilvănean)
vechi de 2 ani, cu batonnage și monitorizare atentă a evoluției, pentru a obține o textură
cremoasă și o plinătate a gustului. Celelalte 30% din vin a fost vinificată și păstrată în vase de
inox, cu 6 luni de batonnage.
Note organoleptice
Culoarea vinului este un rubin adânc, cu nuanțe violete. Aromele sunt intense și variate,
incluzând rodii, afine, prune coapte, ciocolată cu lapte și un strop de tutun. Gustul este corpolent
și armonios, cu taninuri moi, bine integrate și o aciditate vie, dar bine echilibrată. Este un
partener ideal pentru carne roșie la grătar și mâncăruri picante.
Detalii tehnice
Regiunea: Indicație Geografică Protejată Valul lui Traian /microzona Prutul de Jos/
Soiul: Codrinschii – 100%
Alcool: 14,0%
pH: 3,41
Aciditatea totală: 5,6 g/L
Zahăr rezidual: 0,7 g/L
Cantitate: 900 sticle
Îmbuteliat: 15 martie 2024
Gitana Winery Autograf Local Variety Saperavi & Rara Neagră
420 MDLSaperavi-Rara Neagra de la Autograf este un vin roșu sec distins din regiunea vinicolă Valul lui Traian. Cu o culoare rubin adânc și reflexii violete vibrante, oferă un profil aromatic intens și complex, cu arome sălbatice de fructe de pădure precum cireșe, afine și mure, completate de note îmbietoare de condimente. Gustul se bucură de o echilibru armonioasă, evidențiind taninuri blânde, nuanțe de vanilie și ciocolată neagră, într-un final persistent. Creat din struguri Saperavi și Rara Neagra culeși manual, acest vin trece printr-un proces meticulos de macerare și fermentare, urmat de cel puțin 14 luni de maturare în butoaie franceze. Ideal însoțit de carne la grătar, carne roșie sau brânzeturi sărate, acest vin întruchipează o adevărată capodoperă a gustului și meșteșugului.”
Gitana Winery Autograf Local Variety Rara Neagră
420 MDLRara Neagra de la Autograf ne încântă cu un vin roșu sec de calitate, obținut din struguri Rara Neagra din pitoreasca regiune vinicolă Valul lui Traian. De o culoare rubinie cu reflexii violete strălucitoare, acest vin emană arome intense și complexe de fructe sălbatice – cireșe, afine și mure. Gustul echilibrat, cu taninuri delicate, ne însoțește într-un postgust lung. Prin maturarea atentă de cel puțin 14 luni în butoaie franceze, vinul capătă profunzime și caracter, în timp ce macerarea delicată a strugurilor în vase de stejar completează această experiență deosebită. Un partener perfect pentru felurile de mâncare cu carne, de la file de mignon la curcan sau rață, dar și pentru delicii precum friptură medium-rare și legume la grătar. De asemenea, este o alegere inspirată alături de brânzeturi semimaturate.
Castel Mimi The Governor’s Feteasca Neagră
420 MDLAceastă Fetească Neagră maturată în barrique de stejar francez, timp de 16 luni, din ediția limitată Radoux Omega cu o ardere minimala a lemnului, necesară pentru a evidenția tipicitatea soiului și a completa frumos corpul cu tanine fine și elegante. Un vin intensiv, alcool înalt, aciditate bogată ne confirmă posibilitatea acestui vin de a evoluționa în sticlă următorii 10 ani. Dopul folosit, garantează că în următorii 10 ani, acest vin v-a fi protejat de factori externi, atât timp cât v-a fi păstrat corect.
Buchetul vinului seduce prin arome de vișine sălbatice și prune uscate. Gustul complex și fructat oferă senzații de afine, mure de pădure și tutun. Postgustul este delicat cu taninozitate ușor picantă. Ediție limitată de 8555 sticle.
Minis Terrios Dracula’s
400 MDLEste un cupaj de Feteasca Neagră, Cabernet Sauvignon și Merlot, din recolta anului 2019. Strugurii, din regiunea de Sud a Republicii Moldova, au fost culeși manual, la maturitate deplină. Vinul a fost maturat 100% în baricuri din stejar francez, timp de 16 luni. Sec, cu un volum alcoolic de 14.5%, bine integrat în structura vinului.
Vinul impresionează cu o culoare rubinie intensă, profundă, cu un buchet complex de fructe de pădure, prune coapte, cuișoare, lemn dulce și ciocolată. Gustul este bogat, rotund, cu o astringență plăcută, tanini șlefuiți și post-gust de lungă durată.
Bun de băut acum, dar și cu potențial de păstrare la beci. Poate însoți perfect bucate din carne, steak, vânat, dar și brânzeturi nobile. Un bun cadou pentru oamenii cu personalitate!
Minis Terrios Neagră Împărateasă
400 MDLUn vin de poveste! Puternică și nobilă, o fetească de culoare rubinie închisă, cu reflecții violacee. Parfumată intens cu arome de vișine și cireșe supracoapte, coacăză neagră, mure de pădure și flori violete. Ușor condimentat, arome de piper negru și cuișoare. Gust complex, ferm, cu alcool și aciditate înaltă, rotunjită de taninuri copți. Postgust lung și bine pronunțat. Maturat în butoaie de stejar francez timp de 14 luni.
Ediție limitată de 1000 sticle de IMPARATEASA NEAGRA.
Et Cetera Winery Marselan
350 MDLMarselan este un soi de struguri de vin roșu francez care este o încrucișare între Cabernet Sauvignon și Grenache. A fost crescut pentru prima dată în 1961 de Paul Truel lângă orașul francez Marseillan. Vița de vie este cultivată mai ales în regiunea viticolă Languedoc. Strugurii produc de obicei un vin roșu cu corp mediu. Maturat 18 luni în butoi de stejar.
TE WA Wines Rara Neagră
350 MDLPodgoria
Alegerea de a lucra exclusiv cu mici gospodării de familie pentru cultivarea strugurilor
reprezintă un pas important către acțiuni sustenabile și responsabile din partea noastră, cei de la TE WĀ Wines. Filosofia și mesajul nostru se regăsesc în conceptul de cultivare al acestor mici gospodării, care promovează echilibrul și intervenția minimă în procesul de producere a vinului.
Colaborarea cu gospodăriile de familie sprijină comunitățile locale și tradițiile agricole,
încurajând totodată practici ecologice și sustenabile. Aceste gospodării adoptă doar metode
tradiționale în cultivarea vitei de vie, respectând mediul și valorificând biodiversitatea. În locul
utilizării pesticidelor și ierbicidelor chimice, ele recurg la metode seculare și ecologice pentru a
proteja vița de vie și solul. Prin aceste practici, se asigură sănătatea solului și a plantelor,
contribuind la un ecosistem echilibrat și diversificat.
Prin această colaborare, ne asigurăm că vinurile noastre nu sunt doar produse de înaltă calitate, ci și reprezintă o poveste autentică și valoroasă a respectului față de natură și tradițiile locale. Acest vin este produs 100% din struguri crescuți în podgoria gospodăriei Tărănesti “Alexandru Cojocaru”.
Strugurii folosiți la producerea acestui vin au fost cultivați și recoltați în mica gospodărie a
familiei Cojocaru, situată în apropierea satului Cioburciu, în renumita zonă Purcari.
Am lucrat împreună cu această gospodărie de la început, de la tăierea vitei de vie din iarnă și
până la recoltarea strugurilor în septembrie, luând în comun deciziile ce țin de cultivare și
procedeele din podgorie. Toată recolta obținută a fost în întregime procurată și vinificată de noi.
Conditiile anului de roadā
În 2023 primăvara a venit devreme, dar din păcate am avut și câteva înghețuri târzii, fapt care
a reținut cu doua saptamani înflorirea și respectiv maturarea strugurilor. Lunile iulie și august au
fost extrem de uscate, cu temperaturi anormal de ridicate. Am început recolta în a treia
sāptāmanā a lui august și am continuat până la sfârșitul lui septembrie, la atingerea maturității
(coacerii) fenolice depline.
Vinificarea
- Culesul
100% struguri recoltați manual în mod selectiv și plasați în lădițe de 10 kg. După recoltare,
strugurii sunt prerăciți până la +6°C.
- Fermentarea
Mustuiala este supusă unui proces de criomacerare timp de 4 zile după desciorchinare.
Fermentarea are loc în vase de inox, la temperaturi cuprinse între 22 și 25°C, fiind inițiată cu
levuri indigene până la acumularea alcoolului de 3-5%, după care au fost inoculate levuri
selective pentru a finaliza fermentarea.
- Maturarea
15% din vin a fost maturat timp de 6 luni în butoaie de stejar carpatic (transilvănean) vechi de 2
ani, cu batonnage și monitorizare atentă a evoluției, pentru a obține o textură cremoasă și o
plinătate a gustului. Celelalte 85% din vin a fost vinificată și păstrată în vase de inox, cu 6 luni
de batonnage.
Note organoleptice
Un vin roșu elegant, cu o nuanță vibrantă ce reflectă lejeritatea și prospețimea tipică Rarei
Neagra. Aromele sale sunt dominate de fructe roșii coapte, precum coacăze, merișoare și vișine, și sunt completate de nuanțe subtile de rodie. Pe măsură ce evoluează, vinul dezvăluie arome de dude coapte, afine și accente ușor condimentate.
În gust, predomină vișine proaspăt culese, coarne și coacăze roșii, cu o notă distinctă de coajă de rodie. Spre final, apar accente delicate de mure și ușor de cireșe amare. Postgustul este fin, fructat, cu o nuanță subtilă de lemn dulce.