750ml

Un vin grațios ce a fost maturat în butoaie de lemn de stejar timp de 6 luni. Are o culoare galben pai ușor translucid, un buchet expresiv de pepene galben, flori de soc, fructul pasiunii și o tentă de vanilie în aroma și gust. Persistent, complex și cu o structură bogată, acest vin este o adevărată reflecție a elegantei și nobleței în sticlă. Ediție limitată de 4545 sticle.

Sauvignon Blanc old vine multiVintage (2022/2023)

Podgoria
Alegerea de a lucra exclusiv cu mici gospodării de familie pentru cultivarea strugurilor
reprezintă un pas important către acțiuni sustenabile și responsabile din partea noastră, cei de la TE WĀ Wines. Filosofia și mesajul nostru se regăsesc în conceptul de cultivare al acestor mici
gospodării, care promovează echilibrul și intervenția minimă în procesul de producere a vinului.
Colaborarea cu gospodăriile de familie sprijină comunitățile locale și tradițiile agricole,
încurajând totodată practici ecologice și sustenabile. Aceste gospodării adoptă doar metode
tradiționale în cultivarea vitei de vie, respectând mediul și valorificând biodiversitatea. În locul
utilizării pesticidelor și ierbicidelor chimice, ele recurg la metode seculare și ecologice pentru a
proteja vița de vie și solul. Prin aceste practici, se asigură sănătatea solului și a plantelor,
contribuind la un ecosistem echilibrat și diversificat.
Prin această colaborare, ne asigurăm că vinurile noastre nu sunt doar produse de înaltă calitate, ci și reprezintă o poveste autentică și valoroasă a respectului față de natură și tradițiile locale.
100% struguri din podgorie de vită de vie veche de 47 de ani.
Strugurii folosiți la producerea acestui vin au fost crescuți și recoltați la mica gospodărie a
familiei Mihailov. Podgoria, de doar 0,4 hectare, a fost plantată în anul 1976 și se află în
apropiere de satul Hagichioi, Taraclia, în inima Bugeacului.
Am lucrat împreună cu această gospodărie de la început, de la tăierea vitei de vie din iarnă și
până la recoltarea strugurilor în septembrie, luând în comun deciziile ce țin de cultivare și
procedeele din podgorie. Toată recolta obținută a fost în întregime procurată și vinificată de noi.

Conditiile anilor de roadā
2022: Primăvara caldă și cu precipitații moderate a favorizat dezvoltarea sănătoasă a viței de
vie. Verile calde și însorite, cu ploi suficiente, au permis acumularea de zaharuri și arome intense
în struguri. Toamna blândă a oferit condiții ideale pentru coacere și recoltare, rezultând vinuri
bogate și echilibrate.
2023: Primăvara a avut temperaturi moderate și ploi regulate, asigurând o bună dezvoltare a
viței de vie. Verile calde, dar nu excesiv de fierbinți, cu precipitații ocazionale, au menținut vița
de vie într-o stare optimă. Toamna a adus temperaturi ideale pentru coacerea strugurilor,
permițând o recoltare de calitate superioară, cu un echilibru perfect între aciditate și dulceață.

Vinificarea

• • Culesul

100% recoltă manuală selectivă, în lădițe de 10 kg.

• • Fermentarea

Strugurii au fost prerăciți inițial până la 0°C și încărcați direct în presă, fără desciorchinare,
pentru o presare mult mai delicată și minimizarea intervenției la etapa de obținere a mustului.
Mustul a fost fermentat în vase din inox, la temperaturi medii de 15-17°C. Fermentarea a fost
inițiată cu levuri indigene până la acumularea alcoolului de 3-5%, după care au fost inoculate
levuri selective pentru a finaliza fermentarea.

• • • Maturarea

Timp de 8 luni, vinul cu anul de roadă 2022, care constituie 40% din asamblajul final, a fost
maturat în butoaie de stejar francez de a doua turnare. Celelalte 60% reprezintă vinul cu anul de roadă 2023, care a fost păstrat în vase din inox, în contact cu sedimentul de drojdie fin, cu batonnage și monitorizare atentă a evoluției, pentru a-i reda textură cremoasă și plinătate a gustului. După aceasta, partidele au fost asamblate.

• • • Metoda oxidativă

La producerea acestui vin, în premieră pentru noi, am recurs la utilizarea unor procedee
caracteristice metodei de vinificare oxidative. Vinul a fost dozat expus contactului controlat cu oxigenul din aer, dezvoltând astfel arome secundare și textură complexă, reducând totodată riscul de oxidare ulterioară.

Note organoleptice
Ca rezultat, am obținut un Sauvignon Blanc profund, cu arome intense de ierburi proaspete, precum rozmarin și cimbru, care se împletesc armonios cu nuanțe exotice de fructe tropicale.
Gustul este complex și rafinat, dominat de note de piersici coapte și mango, completate de
accente vanilate în final, cu o aciditate revigorantă.

Detalii tehnice
Regiunea: Indicație Geografică Protejată Valul lui Traian /s. Hagichioi/
Soiuri: Sauvignon Blanc – 100%
Alcool: 12,5%
pH: 3,31
Aciditatea totală: 5,6 g/L
Zahăr rezidual: 1,2 g/L
Cantitate: 2600 sticle
Îmbuteliat: 10 iunie 2024

Acest vin a fost produs din struguri de Riton și Viorica după tehnologia tipică vinurilor roșii. Strugurii au fost desciorchinați manual, fără zdrobire, iar fermentarea a decurs pe boștină timp de 180 de zile înainte de presare. Aroma este specifică, cu nunațe de fructe uscate, caise și stafide. Gustul plin, echilibrat, condimentat ce continuă cu un post gust foarte lung.

Vinurile orange sunt vinuri făcute din struguri albi, după metoda neconvențională de fermentare a mustului împreună cu bobițele, la fel cum sunt produse vinurile roșii, contrar tehnologiei modern de obținere a vinurilor albe, conform căreia bobițele sunt separate din must înaintea fermentării. Vinul are o culoare chihlimbarie intensă și o aromă expresivă de caise uscate, coajă de portocală și ceai de ierburi. Gustul plin al vinului este susținut de aciditatea plăcută a vinului și de taninurile moi.

Chardonnay 45% Feteasca Albă 25 % Feteasca Regală 15% Babeasca Gri 10% Pinot Grigio 5%

Ediție limitată de 950 sticle.